L’azienda
Dal 1600 ci prendiamo cura della nostra terra, una porzione di territorio umbro ai confini con l’alto Lazio, che fa da cerniera tra le due regioni. Produttori di cereali, legumi, olio e vino, che hanno sempre cercato di operare nel pieno rispetto delle persone, del lavoro, del territorio, della terra e dell’ambiente.
Stiamo continuando il lavoro dei nostri nonni, usando le antiche tecniche di coltivazione e le esperienze accumulate, per produrre pasta e farina, dalla semina dell’antico grano “senatore Cappelli”.
La nostra passione per la pasta nasce dal desiderio di riuscire a recuperare e valorizzare le risorse agroalimentari locali, favorendo un modello di vita attento alla salute, utilizzando in modo corretto le risorse naturali e salvaguardando l’ambiente e le sue diversità.
I nostri valori sono il cibo sano, saporito e accessibile a tutti, e la diffusione delle nostre tradizioni e della nostra cultura alimentare.
La nostra missione é portare benessere sulle tavole degli italiani, diffondere la passione per il mangiar sano e preservare un’agricoltura sostenibile.
L’azienda Poppi Gaudenzi fornisce, partendo dal grano Senatore Cappelli non OGM, pasta e farina macinata con un piccolo mulino a pietra.
In tale mulino il chicco, così com’è, viene sfarinato, mediante lo sfregamento delle pietre, in un unico e semplice passaggio, ottenendo così la vera farina integrale; infatti, questo antico sistema di lavorazione, poichè le farine non vengono scaldate, lascia inalterate le caratteristiche qualitative dei cereali, che di conseguenza risultano più digeribili.
L’autentica farina integrale, macinata mediante questo mulino artigianale, possiede elevati valori nutrizionali e sali minerali (calcio, cobalto, ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio, rame, selenio, sodio), che non troviamo facilmente nella nostra dieta.
Infine, il processo di essiccazione della pasta viene effettuato lentamente a basse temperature e la conservazione della pasta e della farina viene effettuata in totale assenza di conservanti.